Курица в духовке целиком: рецепт | интернет-магазин ИФЗшоп

Главная

Рецепты

Курица в духовке целиком

7 мая 2025

Этот рецепт предлагает простой, но очень вкусный способ приготовить целую курицу в духовке.

Время приготовления:

Подготовка: 15 минут
Маринование: минимум 30 минут (лучше несколько часов или на ночь)
Приготовление: 1 час 15 минут - 1 час 45 минут (в зависимости от размера курицы)

Количество порций: 4-6

Ингредиенты:

1 целая курица (около 1,5-2 кг)
2 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки черного молотого перца
1 чайная ложка сушеного чеснока
1/2 чайной ложки паприки
1/2 чайной ложки сушеного розмарина (по желанию)
1 лимон, разрезанный на четвертинки
2-3 зубчика чеснока, раздавленных
Несколько веточек свежего тимьяна (по желанию)
Овощи для гарнира (картофель, морковь, лук) - по желанию

Инструкции:

Разогрейте духовку до 200°C (400°F).
Подготовьте курицу: промойте ее внутри и снаружи, обсушите бумажными полотенцами.
В небольшой миске смешайте оливковое масло, соль, перец, сушеный чеснок, паприку и розмарин (если используете).
Натрите курицу этой смесью со всех сторон, включая под кожей грудки (аккуратно отделите кожу от мяса пальцами).
Поместите четвертинки лимона, раздавленный чеснок и веточки тимьяна (если используете) внутрь курицы.
Если используете овощи для гарнира, нарежьте их крупными кусками и разложите на дне формы для запекания. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла, посолите и поперчите.
Положите курицу поверх овощей (если используете) или непосредственно в форму для запекания.
Запекайте в разогретой духовке в течение 1 часа 15 минут - 1 часа 45 минут, или пока сок, вытекающий при проколе бедра, не станет прозрачным, а температура внутри курицы (в самой толстой части бедра, не касаясь кости) не достигнет 74°C (165°F).
В течение последних 20-30 минут запекания можно поливать курицу выделившимся соком, чтобы она получилась более сочной и румяной.
Достаньте курицу из духовки и дайте ей отдохнуть в течение 10-15 минут перед нарезкой и подачей.

Советы:

Чтобы кожа курицы получилась более хрустящей, можно натереть ее небольшим количеством лимонного сока перед запеканием.
Если курица начинает слишком сильно подрумяниваться, накройте ее фольгой.
Проверяйте готовность курицы с помощью кулинарного термометра. Это самый надежный способ избежать пересушивания или недоготовленности.
Отдых после запекания позволяет сокам равномерно распределиться по мясу, делая его более сочным.

Посуда для приготовления и подачи:

Для приготовления:

Форма для запекания: Жаропрочная форма, достаточно большая, чтобы вместить курицу и овощи (если используете). Оптимально - чугунная или керамическая форма.
Нож: Для подготовки курицы и овощей.
Разделочная доска: Для нарезки овощей.
Миска: Для смешивания маринада.

Кулинарные щипцы: Для переворачивания овощей и поливания курицы соком.
Кулинарный термометр: Для проверки готовности курицы.
Бумажные полотенца: Для обсушивания курицы.
Фольга: Чтобы накрыть курицу, если она начнет слишком сильно подрумяниваться.

Для подачи:

Большое блюдо для подачи: Достаточно большое, чтобы красиво разместить целую курицу или нарезанные куски.

Нож для мяса или острый поварской нож: Для нарезки курицы.
Вилка для мяса: Для удержания курицы при нарезке.
Ложка для соуса: Для поливания курицы соком из формы.
Соусники: Если подаете дополнительные соусы.

Сервировочные тарелки: Для каждого гостя.

Столовые приборы: Нож и вилка для каждого гостя.
Салфетки:
Предметы сервировки: При необходимости - скатерть, подставки под горячее, бокалы для напитков и т.д.

Приятного аппетита!