Рецепт классического борща
Ингредиенты:
- Свинина (грудинка или ребра) — 500 г
- Свекла — 2 шт. среднего размера
- Картофель — 4-5 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Капуста белокочанная — 300 г
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Растительное масло — 2-3 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Соль, черный перец, уксус или лимонный сок — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
- Сметана — по желанию для подачи
Приготовление:
- Приготовление бульона:
- Свинину промойте, положите в кастрюлю и залейте холодной водой (около 2-3 литров).
- Доведите до кипения, снимите пену, добавьте лавровый лист, соль, и варите на слабом огне около 1 часа.
- Подготовка овощей:
- Свеклу очистите и натрите на крупной терке.
- Морковь также натрите на терке, лук мелко нарежьте.
- Картофель очистите и нарежьте кубиками.
- Капусту нашинкуйте.
- Обжарка овощей:
- На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук и морковь до мягкости.
- Добавьте натертую свеклу, томатную пасту и пару ложек бульона. Тушите 10 минут, добавив уксус или лимонный сок для сохранения цвета свеклы.
- Сборка борща:
- В готовый бульон добавьте картофель и варите 10 минут.
- Затем добавьте капусту и варите еще 5-7 минут.
- Переложите тушеную свеклу с луком и морковью в кастрюлю.
- Варите еще 10 минут, добавьте мелко нарезанный чеснок, перец по вкусу.
- Настаивание:
- Дайте борщу настояться под крышкой 20-30 минут для насыщенности вкуса.
- Подача:
- Разлейте борщ по тарелкам, добавьте ложку сметаны и посыпьте зеленью.
Оформление:
- Глубокие фарфоровые тарелки: идеальны для сервировки супов и борща.
- Плоские тарелки среднего размера: подходят для подачи дополнительных блюд к борщу, таких как пампушки или закуски.
